お菓子の原価 - 100 円のポテチに中身はいくら分入っているか

コンビニで 100 円 (税抜) のポテトチップスを買ったとする。この 100 円の内訳はおおよそ次のとおりだ。

原材料費: 約 10〜15 円。じゃがいも、食用油、塩、調味料。じゃがいもは 1 袋分で約 5〜8 円、油が 3〜5 円、調味料が 2〜3 円程度だ。

パッケージ費: 約 5〜8 円。袋のフィルム、印刷、窒素ガス充填 (中身が割れないように袋をパンパンにするガス) のコスト。

製造費: 約 8〜12 円。工場の設備費、電気代、人件費。大量生産のおかげで 1 袋あたりのコストは低い。

物流費: 約 5〜8 円。工場からコンビニまでの輸送コスト。ポテチは軽いが体積が大きいため、トラックの積載効率が悪く、重量あたりの輸送コストは意外と高い。

小売店の取り分: 約 30〜35 円。コンビニやスーパーの利益と運営費。棚に並べる人件費、店舗の家賃、電気代が含まれる。

メーカーの利益と広告費: 約 20〜30 円。テレビ CM やキャンペーンの費用、そしてメーカーの利益。

つまり、100 円のうち中身の材料費はわずか 10〜15%。残りの 85〜90% は「中身以外」のコストだ。 ポテトチップスを選ぶ →

お菓子の値段が変わっていないのに、「なんか前より少なくなった？」と感じたことはないだろうか。それは気のせいではない。ステルス値上げと呼ばれる手法だ。

たとえば、ポテトチップスの内容量は 2000 年代には 90g が標準だったが、現在は 60g が主流だ。価格はほぼ変わっていないので、1g あたりの価格は約 1.5 倍に上がっている。

メーカーがこの方法を選ぶ理由は、消費者の心理にある。「150 円 → 180 円」の値上げは目立つが、「90g → 75g」の減量は気づかれにくい。人間は価格の変化には敏感だが、量の変化には鈍感だからだ。

パッケージのデザインを変えるタイミングで減量するのも常套手段だ。新しいパッケージに目が行くため、内容量の変化に気づきにくくなる。お菓子を買うときは、パッケージの裏に書いてある「内容量」の数字をチェックする習慣をつけると、実質値上げを見抜けるようになる。

ポテチの袋を開けて「空気ばっかりじゃん」と思ったことがある人は多いだろう。実際、袋の体積の 50〜70% は気体で占められている。しかし、これにはちゃんとした理由がある。

まず、袋に充填されているのは空気ではなく窒素ガスだ。窒素は酸素と違って食品を酸化させないため、ポテチの風味と食感を長期間保つことができる。酸素を入れると油が酸化して味が落ちてしまう。

次に、窒素ガスのクッション効果だ。袋がパンパンに膨らんでいることで、輸送中や店頭での衝撃からチップスを守っている。もし袋がぺったんこだったら、中身は粉々になってしまう。

とはいえ、消費者としては「もっと中身を増やしてほしい」と思うのが正直なところだ。同じ 100 円でもメーカーによって内容量は異なるので、「100g あたりの価格」で比較するのが賢い買い方だ。スーパーの値札には 100g あたりの単価が表示されていることが多いので、活用しよう。

コツ 1: コンビニではなくスーパーやドラッグストアで買う。同じポテチがコンビニでは 170 円、スーパーでは 128 円、ドラッグストアの特売では 98 円ということがある。ドラッグストアが安い理由で解説したように、お菓子は集客のためのロスリーダーとして安く売られていることが多い。

コツ 2: 大袋やファミリーパックを選ぶ。個包装の小袋より、大袋のほうが 100g あたりの単価は安い。ただし、まとめ買いの罠に注意。大袋を買ったせいで食べすぎてしまっては、節約にならない。

コツ 3: プライベートブランド (PB) を試す。セブンプレミアムやトップバリュなどの PB 商品は、有名メーカーの商品より 20〜30% 安いことが多い。広告費がかからない分、価格に反映されている。味も年々改良されており、有名ブランドと遜色ないものも増えている。

お菓子は「小さな出費」に見えるが、毎日 100 円使えば月 3,000 円、年間 36,000 円だ。お小遣いの節約を考えるなら、お菓子の買い方を見直すのは効果が大きい。